ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນ, ອົງປະກອບຂອງອາກາດພາຍໃນບັນຈຸໄດ້ຖືກປັບ, ໂດຍປົກກະຕິໂດຍການສັກຢາໄນໂຕຣເຈນເຂົ້າໄປໃນຖັງເພື່ອທົດແທນຫຼືຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອົກຊີເຈນ.ຈຸດປະສົງຂອງການນີ້ແມ່ນເພື່ອຊ້າລົງປະຕິກິລິຍາ oxidation ແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ, ດັ່ງນັ້ນການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ.
ຫຼັກການຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອົກຊີເຈນໃນອາຫານໂດຍການເອົາອອກຫຼືຫຼຸດຜ່ອນການມີອົກຊີເຈນ, ດັ່ງນັ້ນການຊ້າລົງຂະບວນການ spoilage ຂອງອາຫານ.ໄນໂຕຣເຈນແມ່ນອາຍແກັສ inert ທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີກັບອາຫານແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ.
ດ້ວຍການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນ, ອາຫານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ສົດແລະມີລົດຊາດດີ, ແລະການເຊື່ອມໂຊມຄຸນນະພາບອາຫານສາມາດຫຼຸດລົງ.ເຕັກໂນໂລຍີການຫຸ້ມຫໍ່ນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ຫມາກໄມ້, ຜັກ, ອາຫານແຊບຊ້ອຍ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະ pastries.
ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນບໍ່ໄດ້ທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືຈຸລິນຊີທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານ, ມັນພຽງແຕ່ຊັກຊ້າການເຕີບໂຕແລະການຝັງດິນຂອງມັນໂດຍການປັບບັນຍາກາດສະພາບແວດລ້ອມ.ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ໃນການຮັກສາສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ.
ຜົນກະທົບສະເພາະຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຕໍ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
1. ຍັບຍັ້ງປະຕິກິລິຢາ oxidation: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຊ້າລົງປະຕິກິລິຢາ oxidation ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອົກຊີເຈນໃນຊຸດແລະຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ອົກຊີເຈນໃນອາຫານ.ປະຕິກິລິຍາອົກຊີເຈນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການ spoilage ຂອງອາຫານແລະການເຊື່ອມໂຊມຂອງຄຸນນະພາບ, ເຊັ່ນ: ການຜຸພັງໄຂມັນແລະການປ່ຽນແປງເມັດສີໃນອາຫານ.ໂດຍການຍັບຍັ້ງປະຕິກິລິຍາ oxidation, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ.
2. ຄວບຄຸມການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານອົກຊີເຈນພາຍໃນຊຸດ, ດັ່ງນັ້ນການຈໍາກັດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, mold ແລະເຊື້ອລາ.ຈຸລິນຊີເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປັດໃຈຕົ້ນຕໍທີ່ນໍາໄປສູ່ການ spoilage ຂອງອາຫານແລະການ spoilage.ໂດຍການຄວບຄຸມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ.
3. ຮັກສາໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຮັກສາໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານຖືກບີບອັດ, ຜິດປົກກະຕິຫຼືອ່ອນລົງໃນລະຫວ່າງການຫຸ້ມຫໍ່.ນີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາຮູບລັກສະນະ, ໂຄງສ້າງແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ອາຫານ crispy, pastries, ແລະອື່ນໆ.
4. ປ້ອງກັນການເຊື່ອມໂຊມຂອງສານທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ອົກຊີ: ອາຫານບາງຊະນິດມີສານທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ອົກຊີເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ, ແອນໂທໄຊນີນ ແລະ ອື່ນໆ ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຫຼຸດຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອົກຊີໃນອາຫານ ແລະ ຫຼຸດອັດຕາການຜຸພັງຂອງສານເຫຼົ່ານີ້, ຮັກສາສານອາຫານ. ແລະສີໃນອາຫານ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນບໍ່ໄດ້ກໍາຈັດຈຸລິນຊີທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຫຼືຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານໃຫ້ບໍ່ມີກໍານົດ.ປັດໃຈອື່ນໆ, ເຊັ່ນຄວາມສົດຂອງອາຫານ, ການຈັດການສຸຂະອະນາໄມ, ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ, ແລະອື່ນໆ, ຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາ.ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະປະສົມປະສານວິທີການຈັດການແລະເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານປະເພດໃດ?
1. ຊີ້ນສົດແລະສັດປີກ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຊີ້ນສົດແລະສັດປີກເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ແກະ, ໄກ່, ປາ, ແລະອື່ນໆ, ປ້ອງກັນການຜຸພັງແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແບັກທີເລຍ, ຮັກສາຄວາມອ່ອນໂຍນແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
2. ຜະລິດຕະພັນອາຫານທະເລ ແລະ ສັດນ້ຳ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານທະເລ ແລະ ສິນໃນນ້ຳ ເຊັ່ນ ປາ, ກຸ້ງ, ຫອຍ, ກະປູ ແລະ ອື່ນໆ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂະບວນການເສື່ອມເສຍ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ລົດຊາດຂອງອາຫານທະເລ.
3. ຜັກແລະຫມາກໄມ້: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມ, pears, strawberries, grapes, ຫມາກເລັ່ນ, lettuce ແລະອື່ນໆຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ, ແລະຮັກສາສີ, ລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.
4. ອາຫານປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງ, ເຊັ່ນ: ham, sausages, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ deli, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຂົ້າຈີ່, pastries, ແລະອື່ນໆ, ມັນສາມາດຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແລະຮັກສາ. ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ.
5. ແກ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ: ການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ ຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງແກ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ເຊັ່ນ: ວັລນັດ, ໝາກອັນມອນ, ໝາກມ່ວງຫິມະພານ, ໝາກ raisins ແລະ ອື່ນໆ ຊ່ວຍຊະລໍການເກີດການອອກຊີເຈນ ແລະ ການກັດກ່ອນ, ຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ລົດຊາດຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານບໍ?
ການຫຸ້ມຫໍ່ບັນຍາກາດທີ່ມີການດັດແກ້ (MAP) ມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງອາຫານເພື່ອຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງສານອາຫານ.
ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຕໍ່ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ:
1. ຮັກສາທາດອາຫານ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຊະລໍການປະຕິກິລິຢາອອກຊິເຈນໃນອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການຜຸພັງຂອງວິຕາມິນແລະສານອາຫານອື່ນໆ.ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ສານອາຫານໃນອາຫານຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງມັນ.
2. ຮັກສາເມັດສີແລະສີທໍາມະຊາດ: ອາຫານບາງຊະນິດມີສີທໍາມະຊາດເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງປະຕິກິລິຍາ oxidation ກ່ຽວກັບເມັດສີເຫຼົ່ານີ້, ຮັກສາສີແລະຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານ.
3. ຮັກສາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຮັກສາໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານຖືກບີບອັດ, ຜິດປົກກະຕິຫຼືອ່ອນລົງໃນລະຫວ່າງການຫຸ້ມຫໍ່.ນີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານບາງຊະນິດ.
ຜົນກະທົບສະເພາະຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
1. ຮັກສາຄວາມໜຽວ ແລະ ໜຽວ: ສຳລັບອາຫານບາງປະເພດເຊັ່ນ: ມັນຝະລັ່ງ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ໄກ່ໜຶ້ງຈືນ ແລະ ອື່ນໆ, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນໄວ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນໜຽວ ແລະ ໜຽວໄດ້.ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອົກຊີເຈນພາຍໃນຊຸດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຊ້າລົງປະຕິກິລິຢາ oxidation ໃນອາຫານ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານອ່ອນລົງຫຼືສູນເສຍລົດຊາດ crunchy.
2. ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອ່ອນໂຍນ: ສໍາລັບອາຫານບາງຊະນິດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ແລະອື່ນໆ, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອ່ອນໂຍນ.ໂດຍການຄວບຄຸມບັນຍາກາດພາຍໃນຊຸດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການລະເຫີຍແລະການຜຸພັງຂອງນ້ໍາແລະຮັກສາລົດຊາດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາຫານ.
3. ປ້ອງກັນການບີບອັດແລະການປ່ຽນແປງຮູບຮ່າງ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດປົກປ້ອງຮູບຮ່າງແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານໄດ້ໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງ.ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນອົກຊີເຈນໃນຊຸດແລະຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງອົກຊີເຈນຕໍ່ອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼີກເວັ້ນອາຫານຖືກບີບອັດ, ຜິດປົກກະຕິຫຼືອ່ອນລົງໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຫຸ້ມຫໍ່.
4. ຮັກສາຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງກິ່ນປາກ: ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນຊ່ວຍຮັກສາສະຖຽນລະພາບຂອງລົດຊາດຂອງອາຫານ.ໂດຍການຊ້າລົງຂອງປະຕິກິລິຍາ oxidation ແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີໃນອາຫານ, ການຫຸ້ມຫໍ່ໄນໂຕຣເຈນສາມາດຊັກຊ້າການ spoilage ແລະການເສື່ອມສະພາບຂອງອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງລົດຊາດອາຫານ.
ກະລຸນາແຈ້ງໃຫ້ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງເຈົ້າ, ຂ້ອຍເຕັມໃຈທີ່ຈະໃຫ້ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ.
ດ້ວຍຄວາມນັບຖື
ຕິດຕໍ່: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
ເບີ whatsapp ຂອງຂ້ອຍແລະ Tel.0086-18069835230
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ-08-2023